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瓦罐煨汤要注意什么?
制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点： 1一只往瓦罐内掺入清水或纯净水，也可以用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：1，一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
瓦罐过热时不要倒入冷水，同样，如果瓦罐置于冰箱或温度较低的户外时，也不能倒入过热的水。1．新买来的瓦罐第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞瓦罐的微细孔隙，防止渗水。
瓦罐炖汤一般都是炖老母鸡汤。排骨汤、蹄膀汤、羊肉汤、鸽子汤、、、、、、 不过在炖蹄膀汤的时候一定要把蹄膀改刀，不要炖整的，因为整的在锅里容易结底烧糊。
我喜欢喝市区中山路后面那条路的瓦罐，他们用金属箔盖着的，肉饼汤就好喝！肉饼要大一点，好喝，我还喜欢放香菜在里面。我是外行，但我觉得 第一：你先多去走走，品尝一下他们的味道。放料多少等等，也可以适当问问。
别具一格的瓦缸小吃
1、瓦缸小吃就地取材，采用最新鲜的食材，瓦缸内用木炭火高温煨制，煨制出来的餐品其最大特点就是含有很高营养，瓦缸小吃不仅从餐具的独特，到制作的工艺，还有餐品美味，都是别具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一个显著代表。
2、瓦罐小吃，距今也有2千多年的历史，采用特质的土陶瓦罐，具有环保健康的好处。
3、瓦缸小吃含有很多的种类，其以瓦缸煨汤、瓦缸煨菜、瓦缸煨面、瓦缸煨粥最具特色。随着现代发展，传统的瓦缸小吃经过改良，受到了广大消费者的热烈欢迎，也深受创业者青睐。
4、其风味独特，肉质爽滑，实属人间美味，让人回味悠长，至今已秘传五代，现任掌门人郝金贵先生。
瓦缸小吃距今有多少年的历史?
马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。
杨井在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以瓦缸煨制为基础，适合现代人饮食特点的养生美颜佳肴——“杨传老厨”秘制瓦缸小吃。
西汉武帝年间，汉使张骞从涂林安石国（伊朗）引入中原，丞相匡衡从皇家上林苑引至家乡--枣庄市峄城区榴园镇匡谈村，距今已有2000多年的 历史 。
海门大白(青)皮蚕豆 “海门大白(青)皮”蚕豆是海门在100多年蚕豆种植历史中经历代农民长期选择、改良而形成得两个具有地方特色得优良品种。“海门大白(青)皮”蚕豆营养丰富，尤其是粗脂肪是一般蚕豆得5倍。
凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而今，人类的思想随着时代的发展不断进步，进一步研制出瓦缸小吃。
瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。而今，人类的思想随着时代的发展不断进步，进一步研制出瓦缸小吃。
