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绝味鸭脖是怎么做的?
将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。绝味鸭脖的做法 步骤7 10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。
生鸭脖子冲洗干净后，加入姜块克、葱节克，精盐及料酒、硝盐，拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
准备食材鸭脖。鸭脖过水洗净切段 起油锅加热，放入小红椒煸。放入鸭脖煸炒。倒入半瓶啤酒。放入姜炒匀。倒入适量的老抽炒匀。
绝味鸭脖怎么做的?需要用什么配料
1、正宗绝味鸭脖的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
2、辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。绝味鸭脖的做法 步骤5 水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
3、正宗鸭脖做法 做法：1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。
4、-烤制鸭脖的时候，可以根据烤箱的温度和烤制时间进行适当调整，以达到最佳的口感。-上桌前撒上一些芝麻和葱花，可以增加鸭脖的口感和美感。
5、绝味鸭脖不可能会把秘方公开的 下面是我对制作鸭脖的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
绝味鸭脖怎么做的?需要用什么配料?
辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。绝味鸭脖的做法 步骤5 水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。
正宗绝味鸭脖的做法最关键的就是制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、沙姜、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水。红曲米入锅，加入清水240克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
-烤制鸭脖的时候，可以根据烤箱的温度和烤制时间进行适当调整，以达到最佳的口感。-上桌前撒上一些芝麻和葱花，可以增加鸭脖的口感和美感。
备好材料，一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。