本文目录一览：
- 1、谭家官府菜有什么特点
- 2、乾隆时的官府菜是什么宴
- 3、官府菜属于什么菜系
- 4、谭家菜产自哪里
谭家官府菜有什么特点
谭家菜的特点：谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口；谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。
谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂。谭家菜自成菜系，讲究原汁原味，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
乾隆时的官府菜是什么宴
孔府菜起源于宋朝，在清朝的时候成为了官府菜。孔府菜主要用于高规格的接待，菜品丰富，很有艺术感。
官府菜起源于家宴。中国三大官府菜——随园菜、孔府菜、谭家菜，无一例外。
校易搜会告诉你的。“满汉全席”是中国烹饪艺术的精髓，是名菜佳肴的集合。自清朝乾隆年间开始，至今已有200多年的历史。进去吧。外国也享有盛誉，让人联想到清朝的御膳和皇家盛宴。
官府菜属于什么菜系
1、官府菜属于中国四大菜系之一，其特点为选料严谨，制作精细，因材施艺，味道醇厚，寓味于形。官府菜指的是由官僚和贵族所创的菜肴，这些官僚和贵族的家厨们将宫廷菜和民间菜融合，形成了独特的官府菜系。
2、官府菜是中国传统菜系之一，起源于明清时期官府饮食文化。其特点是选料讲究，烹调复杂，口味清淡，注重色香味形俱佳。官府菜以煨、炖、焖、煮等慢火制法为主，不注重翻炒，讲究原汁原味。
3、官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜主要分为以下几种：孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。
4、我国三大官府菜分别指的是北京的谭家菜、曲阜的孔府菜和南京的瞿塘夫人菜。它们都是中国传统的宫廷菜系，曾在古代皇宫中备受青睐，因此被誉为“三大官府菜”。
谭家菜产自哪里
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
谭家菜并不属于传统的八大菜系，它是将广东菜和北方菜系（北京菜）相结合而自成一派。谭家菜主要以烧、炖、煨、靠、蒸为主，是中国最著名的官府菜系。
谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创。一八七四年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。
谭家菜 谭家菜是广东菜和北京菜的完美结合，是中国最著名的官府菜之一，咸淡适宜，讲究原汁原味。都说众口难调，但是谭家菜却能适应大多数人的口味。
南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。
清汤燕窝：清汤燕窝谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。