本文目录一览：
仿膳饭庄十大名菜
1、龙凤呈祥、龙凤赏月、乌龙吐珠、二龙戏珠、扒龙须香菇、凤凰卧雪、凤凰趴窝、凤凰鱼肚、凤凰大虾等名菜，无一不透出昔日帝王膳品的精工细做、华贵典雅。
2、仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席 ”。满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，可谓汇满汉南北口味之精萃，丰富多彩蔚为大观。完整的满汉全席需分4-6餐食完。
3、北京北海公园仿膳饭庄的菜单和价格如下： 红油鹿筋 170元一份。 炒烤鹿肉 118元一份。 八珍豆腐 78元一份。 佛手卷 78元一份。 圆梦烧饼 36元一份。 葱扒驼掌 188元一份。
仿膳饭庄是几开间的
1、”“仿膳饭庄”是专门制作皇家菜谱的著名食馆，这一间店子，坐落以前皇帝的御花园--北京北海公园之内，已有五十几年的历史。
2、仿膳是指仿照原来清宫的御膳。为皇帝提供的饮食，称为御膳。清王朝垮后，皇宫里的御厨也流落到了民间，这些厨师开了饭馆，因为他们所做的菜式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳”。
3、恐怕正为了迎合人们的这种好奇心，一九二五年，仿膳饭店在开放了的北海公园北岸开张了。而这时，离清王朝的覆亡、御膳房的解散已有十四年。
4、首先，它卖早餐卖得好，每天吃早餐的人都是满满的。然后到了中午下午饭店，人也是一样很多，貌似全天都经营得不错。而不是像有的饭店，要么不卖早饭，要么就只是把早点承包出去。
5、日本朋友为了品尝仿膳饭庄的满汉全席，是分作六餐才吃完的。不过，满汉全席并不是一成不变的，它随着烹调实践的发展而不断变化，而且内容愈来愈丰富，形势愈来愈完善。目前，北京北海仿膳饭庄已举办过400余席。
6、据说朱由校对宫中御膳房的蒸龙烹凤瞧不上眼，独独喜欢客氏做的饭菜，尤其喜欢客氏把炙蛤、燕菜、鲨翅等十几种海鲜放在一起烩煮。当然，北京还是中国御膳房所在地，仿膳饭庄号称是宫廷烹制方法的真正保管人。
北京餐饮老字号仿膳有哪些特色饮食?
1、仿膳菜肴中，选用吉祥、如意、福、禄、寿、喜等字眼做菜名，也体现了宫廷御膳的特色，如江山万代、洪福万年、如意冬笋等。民国时期，社会上盛极一时的满汉全席，也是仿膳的保留菜糸。
2、【炒肝】北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
3、油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
4、豆汁儿 豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
5、在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。芸豆卷 芸豆卷是北京民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。
6、白魁老号饭庄：原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。 兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃。 清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。
什么是仿膳菜?谈谈其历史和特点。
仿膳的意思是指模仿宫廷菜品制作的一种餐饮文化。仿膳，字面意思就是仿照宫廷菜品的烹调方法和口味，制作出类似宫廷菜品的餐饮。
仿膳是指仿照原来清宫的御膳。为皇帝提供的饮食，称为御膳。清王朝垮后，皇宫里的御厨也流落到了民间，这些厨师开了饭馆，因为他们所做的菜式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳”。
仿膳的意思是为皇帝专门提供饮食的地方。为皇帝提供的饮食，称为御膳。清王朝垮后，皇宫里的御厨也流落到了民间，这些厨师开了饭馆，因为他们所做的菜式，是仿照原来清宫的御膳，因此称为“仿膳”。
即仿制的宫廷菜。1925年，部分流散的清宫御厨名师孙超然、王玉山、赵永寿、牛文质、温宝田等，聚集于北京北海公园，开设仿膳斋，按照清宫御膳房的做法烹制菜点，尔后，仿膳菜便风靡一时。
仿古菜是仿照古代菜肴制作的菜品。中国的仿宫府菜（仿孔府菜、仿谭家菜、仿随园菜）和仿宫延菜（仿膳菜）均属于仿古风味菜肴，是中国烹饪文化数千年发展的结晶和再现，具有丰富的历史文化内涵。