本文目录一览：
- 1、洛阳水席有多少道菜品
- 2、洛阳水席是啥
- 3、正宗洛阳水席24道菜谱
- 4、洛阳水席哪家最正宗
洛阳水席有多少道菜品
洛阳水席总共有24道菜，而且划分为几种，各有不同的寓意，起名也是很有深意。
洛阳水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
“洛阳水席”的菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
洛阳水席是啥
洛阳水席是洛阳最具特色的菜肴，与洛阳牡丹、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义：一是以汤水见长；二是吃一道换一道，一道道上菜，像流水一般，故名“水席”。
洛阳水席是一种传统的洛阳菜系，具有深厚的历史和文化底蕴。洛阳水席起源于唐朝，历经宋、元、明、清等多个朝代的发展，逐渐形成了独特的风格和特色。
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
在唐代，洛阳是中国的政治、经济、文化中心之一，各种盛大的宴会活动相对较多。洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。这个作假的源头也发生在武则天身上。
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。
正宗洛阳水席24道菜谱
沿至今日的洛阳水席，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每桌上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。
牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤。
，尚记牛肉汤 尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。4，潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。
“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。四镇桌：燕菜，洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。
燕菜，洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。因为1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。
洛阳水席哪家最正宗
洛阳知名水席：老城真不同饭店，洛阳水席园，管记水席老店，九府水席老店，建坤水席宫。老城真不同饭店 始创于1895年，迄今已有百余年历史，是中华老字号。
洛阳清真饭店：位于洛阳市_河回族区，是一家有着悠久历史的清真饭店，菜品种类丰富，口味地道，价格实惠。洛阳正宗水席馆：位于洛阳市涧西区，是一家专门经营清真水席的餐厅，菜品质量好，味道鲜美，价格适中。
首先，位于洛阳市老城区解放路的“鹤雁楼”是众多游客和当地人追捧的水席餐厅之一。这里的水席菜品虽然不多，但每样菜品都深受顾客的喜爱。
安康居的水席风味纯正，选材讲究，让人回味无穷。如果您想要品尝正宗的洛阳水席，不妨来到这家水席店尝尝。洛阳的江船居也是值得一提的水席店。
洛阳水席哪家最正宗 牡丹燕菜有名气，但是味道一般。好吃的有莲汤肉片、小碗汤、焦炸丸，腐乳肉，炒粉垛，老城真不同饭店最有名，但是贵，老城西大街的管记水席，杏花村，狮子楼便宜实惠。