本文目录一览：
- 1、烘焙店面经营模式?
- 2、(上海)哪个牌子的生日蛋糕最便宜
- 3、做面包如何发酵
烘焙店面经营模式?
1、以销售『面包+蛋糕+咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务，也是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式。
2、定位：烘焙行业的开店定位一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。这一点很重要，这决定了以后你经营策略的方向。选址：首先要根据自己的资金预算进行建店选址。
3、烘焙店内产品布置要丰富齐全，杜绝出现零零散散。没有选择度和欣赏度的店面是很难实现成交的。
4、（1）定位 开一家烘焙店最主要的便是定位，一般分为两种：高端消费或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品品质。
(上海)哪个牌子的生日蛋糕最便宜
在这里，我们为您推荐三种在上海可以轻松买到的好吃又便宜的生日蛋糕。第一种生日蛋糕是海之蓝的牛奶蛋糕。这款蛋糕外形简单大方，鲜奶油和蛋糕的比例非常均衡。其中蛋糕的口感非常好，有一种很浓郁的奶香味道，而且非常的软。
有牌子的，那就苹果园了吧，我每个周末都会买一个六寸（家里盛汤的大汤盆的碗口那么大，一般四五个女孩子吃，多得可以当饭吃了）的蛋糕，大概5~6十几元左右。
第一种蛋糕 85度c 蛋糕的价格最贵也就18块左右，有时候还会打折，虽然不是什么大牌子 传统上是手工制作的。它是分层的，上面会有几个新鲜的水果点缀，尝一下，香脆的。
做面包如何发酵
即先制作一块已经经过了一次发酵的面团，这个面团因为经过了长时间的发酵，会完全释放面团中的表香，做出的面包会有很浓郁的小麦芳香。
一次发酵法：一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法：二次发酵法又称中种法，即采取两次搅拌两次发酵的方法。
中间发酵在室温下进行即可。一般为15-20分钟。中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。二次发酵一般在40分钟左右。
发酵的重点 ● 比起高温短时间发酵，低温长时间发酵更能做出好的面团。 ● 为了避免发酵时酵母不足，面团温度是很重要的。揉捏后的面团以温度计测量，28～30℃最恰当(依据面包种类不同，也可稍微降低温度)。