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鲜为人知的北京特色美食——荤灌肠
1、北京人也未必听说过，品尝过的北京特色 美食 ——荤灌肠 说起北京的小吃灌肠，一定会提到福兴居和合义斋这两家。福兴居位于京城地安门外，后门桥头路东，始于清光绪年间，是北京最早专营灌肠的铺子。
2、将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
3、把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。请点击输入图片描述 15 灌肠凉透后切成滚刀片。请点击输入图片描述 16 锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。
4、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
北京有名的小吃都有什么
烤鸭：北京烤鸭是北京最有名的特色小吃之一，以鸭子肉质鲜嫩、皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的北京早餐，由薄脆的煎饼、鸡蛋、豆酱、葱花、油条等食材组成。
老北京小吃十三绝老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
羊蝎子 羊蝎子是北京传统小吃之一，以羊肉为主料，配以多种香料和辅料，形成了独特的风味。其原料包括羊肉、鸭血、蘑菇、面筋等，熬制过程需要多次调味，才能使其美味难忘。
北京是中国著名的美食之都，有许多小吃都非常有名，以下是一些比较知名的：烤鸭：北京最有名的特色美食之一，烤鸭的皮薄肉嫩，味道鲜美，是北京必吃的美食之一。
老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
北京的一种滋补小吃，因皮薄如纸，且颜色雪白，很像中药里的云获苓片，故称为获苓饼。
老北京有什么习俗??
老北京特色八大民俗文化：北京的四合院、北京的胡同、北京的京剧、北京的相声、北京的天桥、北京的庙会、北京的城门、北京的婚俗。北京的四合院 北京四合院是由东、西、南、北四面房子围合起来形成的内院式住宅。
说道北京民俗，那么爬山祭祖一定是必不可少的，其中景山就是一大特色。
放鞭炮：除夕夜和新年期间，老北京人会放鞭炮，以驱逐邪气、迎接新年的到来。 穿新衣：过年时，老北京人会穿新衣，新衣象征着新的开始和好运。
羊肉腊八粥 按旧俗，一进腊月就开始忙碌着准备过春节了。正如老北京俗谚所云：“小子，小子，你别馋，过了腊八就是年……”老北京的春节是由腊八拉开序幕的。
北京庙会 北京庙会是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。
北京鼓楼、钟楼地区有哪些老字号店铺?
1、天福号：创建于1738年，是为皇室供奉食品的店铺，主要经营果脯、糖果等甜食。 潘家园小吃街：这里拥有多家老字号小吃店，如李二烤肉、蔡老大炒肝儿、潘记肉饼等。
2、最后是烤肉店，这里的烤肉店是属于东北烤肉的一种。其中薄切熟牛肉和烤羊腿是最具特色的。熟牛肉软嫩多汁，口感非常好；烤羊腿外脆里嫩，配上自制的酱料更是味道十足。在鼓楼的街巷里，总有一家店铺能满足你的胃口。
3、便宜坊 便宜坊始创于1416年，从一个南方人搭起的一间摊档起步，经过数十代人的传承，逐渐扬名京城，是历史悠久的老字号餐饮企业。
4、雍和宫大街：紧邻雍和宫的胡同区有着众多的小店和餐馆。这里有许多卖文创产品、手工艺品、艺术作品等的店铺，同时也有一些传统的老字号店家。
5、直到王府井、西单等商业街兴起后，钟鼓楼商业街才逐渐衰落。1949年后，鼓楼商业街重新繁荣，不仅保留老字号，而且新开了许多商店、饭店和风味小吃店，成为北京城北地区的商业中心之一。
6、桂顺斋 桂顺斋其实是天津的一家老字号店铺，1934年，创始人刘星泉从北京聘请了糕点技师，以前店后厂形式制作经营京式糕点。
护国寺小吃一条街在哪
1、护国寺大街93号。根据查询百度地图信息显示，北京护国寺小吃街位于北京市西城区护国寺大街93号（老人民剧场对面）。
2、北京有很多著名的小吃街，以下是一些最好的小吃街：王府井小吃街：位于北京市东城区王府井大街，是北京最著名的小吃街之一。这里有很多著名的小吃店，如炸酱面、豆汁、烤鸭等。
3、北京护国寺小吃街地址：北京市西城区护国寺大街。北京护国寺小吃街乘车方法：坐4号线或6号线地铁在平安里下，从C口出，往东走几分钟就可到达小吃街。乘坐公交701路到平安里路口西、409路到护国寺站下车。
4、经微视矩阵旅游网查询得知：北京护国寺小吃街坐地铁在平安里站下车，从C口出，往东走几分钟就可以看到啦。护国寺小吃店的艾窝窝、豌豆黄儿、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈，都是老北京小吃。
5、护国寺小吃街的历史：护国寺街西起新街口南大街，东至德胜门内大街，长约600米。别看这短短的一条街，可有年头儿了，建于元代，距今已有近800年历史。历史上护国寺街因独具特色的庙会盛极一时。
6、护国寺小吃店的营业时间如下：正常营业时间：每天早上7点到晚上9点。周末营业时间：每天早上7点到晚上9点，周末营业时间与平时相同，可以满足护国寺游客的不同需求。